Proprio per garantire al consumatore un prodotto sicuro, Sea Master si avvale di laboratori certificati per testare la presenza di metalli pesanti.

Non solo: dalla pesca alla consegna lavoriamo in modo da ridurre al minimo l’istamina, un composto azotato che se presente in quantità eccessiva negli alimenti provoca la sindrome sgombroide, un’intossicazione così chiamata perché tra i principali alimenti che la scatenano ci sono i pesci della famiglia Scombridae, cui appartiene il tonno. La quantità massima ammessa nei prodotti ittici, i metodi di analisi ed i piani di campionamento sono definiti dal regolamento (CE) 1441/2007, cui noi ci atteniamo.

Dato che nel pesce la formazione di istamina è dovuta solo in minima parte a fenomeni autolitici legati alla morte dell’animale, il problema può e deve essere controllato.

Innanzitutto sappiamo che l’accumulo di istamina è favorito dalle temperature più alte: per questo motivo procediamo subito all’abbattimento delle carni e rispettiamo la catena del freddo dall’inizio delle lavorazioni fino alla consegna finale del prodotto.

Secondariamente, tra le principali cause della formazione di istamina c’è la proliferazione di batteri esogeni che contaminano le carni; l’eviscerazione e l’asportazione delle branchie possono evitare che ciò accada, a patto che queste operazioni siano svolte in ambienti rigorosamente igienici, come quelli dei nostri stabilimenti. Grazie alle nostre certificazioni garantiamo ai nostri clienti la massima sicurezza alimentare, compreso il confezionamento in ambienti sterili.

Lavoriamo convinti che il nostro impegno per garantire qualità e sicurezza sia apprezzato non solo dai nostri clienti, ma anche dai consumatori finali, che sono sempre più informati e consapevoli. Secondo un sondaggio dell’EFSA (Autorità europea per la sicurezza alimentare), nel 2019 due europei su cinque si interessavano attivamente alla sicurezza degli alimenti. Guardando al futuro, scommettiamo che questo numero sia destinato a crescere. Noi siamo già pronti.