Il tonno rosso e il tonno pinne gialle sono due prodotti principali commercializzati da Sea Master. Sebbene possano sembrare simili, presentano differenze significative in termini di distribuzione, metodi di cattura e, soprattutto, nella qualità delle carni e nel prezzo di vendita.
Il tonno rosso è considerato il re indiscusso dei nostri mari. Pescato sin dai tempi antichi, vive in grossi banchi ed è una specie autoctona del Mar Mediterraneo, che può raggiungere i 500 kg di peso e i 3 metri di lunghezza.
Il tonno pinne gialle, invece, è di dimensioni più contenute e vive in grandi branchi che nuotano in tutti gli oceani, seguendo le correnti calde ricche di nutrienti.
Esiste un mercato ben definito per entrambi i prodotti. Il tonno pinne gialle è principalmente commercializzato nel canale della Grande Distribuzione Organizzata (GDO), grazie al suo posizionamento di mercato e alla sua più facile reperibilità durante tutti i 12 mesi dell’anno. Il tonno rosso, invece, trova il suo mercato di riferimento nel settore Ho.Re.Ca., più adatto viste le quotazioni elevate del prodotto, ed è generalmente venduto fresco, intero o in filetti.
Dal punto di vista qualitativo, il tonno rosso è considerato un prodotto di fascia alta, grazie alle sue carni ricche di grassi buoni, ideale per preparazioni fresche come il sushi o per qualsiasi altro consumo a crudo. Il tonno pinne gialle, invece, viene commercializzato principalmente nel canale GDO come prodotto decongelato fresco in filetti. Le sue carni, con un contenuto di grassi inferiore rispetto al tonno rosso, sono molto apprezzate per la loro versatilità, risultando ideali per svariate preparazioni, sia cotte che crude.
Sea Master utilizza le più avanzate tecniche di lavorazione e conservazione per il tonno pinne gialle, come il sottovuoto e l’atmosfera modificata (ATM), che permettono di preservare le qualità organolettiche del prodotto e di prolungarne la vita utile, rendendolo perfetto per la distribuzione su larga scala nella GDO.
Sea Master è in grado di soddisfare le esigenze sia del settore Ho.Re.Ca. che della Grande Distribuzione Organizzata, offrendo un’offerta costantemente studiata ad hoc per le diverse fasce di clienti.